Кургак менен айдалган Кабырга Талас

Таластык кургак кабырга - жылкынын этинен жасалган кабыргалар баштапкы рецепт боюнча даярдалган, бирок бул учурда антрекотсуз. Бул бөлүгү көбүнчө "картридждер" деп аталат. Көбүнчө 2-3 жаштагы жаш жылкынын эти эң жакшысы 9-10 айлык жылкынын же бир жаштагы күйөө баланын эти деп эсептелет. Кургатуу процесси 90 күндөн 120 күнгө чейин созулат. Натыйжада ак аттын майы жана бай кыш-кызыл эт катмарлары алмашып турган, кесип боюнча кызыктуу структуралык үлгүсү бар эң назик деликатес болуп саналат. Деликатестин желатиндүү, дээрлик желе сымал түзүлүшү мармеладды элестетет, ал эми кесектери оозуңузда түзмө-түз ээрип кетет.
 Кабырга деликатеси – бул аминокислоталардын курамында оптималдуу салмактуу болгон, көп сандагы толук протеинди камтыган, оңой сиңирүүчү диеталык эт. Уйдун эти адам организминде 24 саатта толук сиңип кетсе, жылкынын этине үчөө гана кетет. Жылкы майы жаныбарлардын жана өсүмдүк майларынын ортосундагы аралык орунду ээлейт жана холеретикалык таасирге ээ.
 Жылкы эти кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, зат алмашуунун эң сонун жөнгө салуучусу катары иштейт, семирүүдө диета терапиясында колдонулат жана организмди бир катар керектүү микроэлементтер, витаминдер, керектүү майлар менен камсыз кылат.