Койдун ышталган куйругу (100 г)
Курдюк салттуу түрдө деликатес катары эсептелинет, ал көчмөндөрдүн маданиятында ардактуу конокторго жана тойлордо ойношторго берилет. Укмуштуудай назик түзүлүшү жана мүнөздүү даамы бар, бул тамак кеңири белгилүү жана каалаган болуп калды. Ысталган май куйругу татымалдарды (2 түрү калемпир, лавр жалбырагын) колдонуу менен эки жума туздап, андан кийин кайнатып, ыштап, татымалдарга тоголоктоп даярдайт. Кызыл паприка, сарымсак жана ышталган жыт бул тамакка дагы да көп кырдуу даам жана жыт берет.