Бастурма из конины премиум (нарезка 50 г)
Бастурма является традиционным сыровяленым блюдом кочевников. Основным сырьём для изготовления бастурма у кочевых народов традиционно служила конина, поэтому данный рецепт можно назвать классическим и аутентичным. Конина имеет уникальный вкус, который может быть описан как сладковатый, немного пряный. Это мясо обладает особым оттенком, который делает его интересным для ценителей гастрономии. Она содержит меньше жира и более низкий уровень коллагена по сравнению с другими видами мяса, что делает её более мягкой и нежной на вкус. Структура конины характеризуется мелкими волокнами и нежной текстурой. Данное угощение известно с давних времён, ещё во время походов воины Чингисхана употребляли продукт, который по описанию схож с бастурма. Возможно, это был прототип бастурмы, предшественник из того времени. Это деликатес, в котором отражены кыргызские традиции и самобытность. Блюдо представляет из себя тонкие пластинки вяленого мяса насыщенного тёмно-красного цвета. Процесс приготовления придаёт мясу достаточно солёный вкус, который уравновешивается яркими пряными нотками тмина и чёрного перца. Деликатес помимо специальных камер выдерживают в юрте, после чего он обретает несравненный аромат, оттеняющий вкус умами. Плотная текстура вяленого конского мяса мяса, тянущаяся в середине и твёрдая и сухая по краям вкупе с приправами оставляет приятное богатое послевкусие.