Топоздон Капоколло Алай (кесилген 50 г)

Капоколло (же кыскача coppa) — Алаянын уникалдуу шарттарында багылган жаныбарлардын моюнунан тандалган эттен жасалган кургак айыктырылган деликатес. Бул бөлүк жаныбардын эң жумшак өлүгү болуп саналат, анткени ал иш жүзүндө кыймылга катышпайт жана стресске дуушар болбойт. Натыйжада, жатын моюнчасынын бөлүгүнүн булчуң тканында тамырлар дээрлик жок.
 Капоколло Алай Европа менен көчмөн маданиятынын синтезинин продуктусу. Өндүрүш технологиясынан тышкары, жана алар дүйнөдө абдан көп, бул деликатестин ортосундагы олуттуу айырма - жаныбарларды багып жаткан табигый жана климаттык шарттар.
 Туздоо кургак ыкма менен жүргүзүлөт (этке атайын тоо тузу жана чыгыш татымалдары себилип, жакшылап сүртүлөт). Андан кийин, келечектеги деликатес кеминде 90 күнгө жетүүгө жөнөтүлөт.
 Баштапкы этаптарда (биринчи 17 күн) капокололонду бышырып, кургатуу процесси ачык жерде, атайын жабдылган боз үйлөрдө ишке ашат, бул келечектеги деликатестин даамдык ноталарына өзгөчө оригиналдуулукту жана ачуулукту берет.
 Бул укмуштуудай деликатес протеин менен энергиянын жакшы булагы.
 Capocollo калория мазмуну абдан жогору, продуктунун 100 граммына 450 ккал. 100 грамм азыктын азыктык баалуулугу: белоктор – 20,8 г, майлар – 40,2 г, углеводдор – 1,4 г.
 Капоколло Алай өз алдынча тамак катары же эт тарелкасынын бир бөлүгү катары жейт. Сэндвич жана пицца жасоо үчүн эң сонун. Жаңы жашылчалар жана чөптөр (рукола, шпинат) менен жакшы айкалышат. Эң ылайыктуу сыр Gorgonzola же башка көк сыр болмок.