Память кочевников в современном цехе
Аттила - бренд, созданный на кыргызской земле, где природа и традиции веками формировали культуру сыровяления и уважения к мясу.
Сегодня мы объединяем наследие кочевых народов Центральной Азии с европейскими и мировыми техниками созревания.
Каждый продукт создаётся вручную - из натурального сырья, без компромиссов и искусственных добавок, с вниманием к деталям и времени.
История названия
Бренд носит имя Аттилы - вождя гуннов V века. Древние кочевники брали в дорогу куски мяса и привязывали их под седло коня: под давлением и воздействием климата мясо просаливалось, становилось плотным и обретало способность долго храниться. На привалах его вешали на ветки для просушки.
Так родился метод, который мы знаем как сыровяление. Мы, потомки вождя, сохранили его технологию в современном производстве: те же принципы давления, времени и сухого воздуха, но теперь в контролируемых камерах вызревания.
Спустя полторы тысячи лет - мы дарим уникальный вкус, пропитанный историей кочевого народа
Высокогорное сырьё
Скот пасётся на отметке 2500 метров на склонах Тянь-Шаня - в зоне разреженного чистого воздуха. Животные кормятся на солнечной стороне гор: горным разнотравьем, насыщенным витаминами и минералами короткого высокогорного сезона.
Питьё - талая ледниковая вода. Её называют «живой» за минеральный состав и целебные свойства, которые передаются мясу через ткани животного.
Сто дней в дубе
Засол идёт горной экологической солью в дубовых ящиках. Сто дней под собственным давлением открывают глубину вкуса, которой нельзя достичь ускоренными технологиями.
Дальше - вызревание в контролируемых камерах: своя температура и влажность для хамона, для кабырги, для брезаолы. Каждая партия проходит санитарно-ветеринарный контроль и проверку пищевой безопасности.
- 0145 позиций
Деликатесы
Сыровяленые премиум-позиции и стейки сухой выдержки.
- 0239 позиций
Полуфабрикаты
Манты, пельмени, котлеты по региональным рецептам.
- 0318 позиций
Колбасы и гриль
Сыровяленые, варёно-копчёные, для гриля.
- 0439 позиций
Натуральные продукты
Соки прямого отжима, варенье, мёд, орехи.
- 05Скоро
Подарки
Подарочные корзины и наборы - готовится.