Стейк Тибон из яка

Стейк Тибон из яка 30-дневной выдержки — совершенно уникальное лакомство, которое станет незабываемым гастрономическим опытом. Мясо, выдержанное 30 дней, становится мягким, приобретает богатый, сложный вкус. Процесс выдержки позволяет естественным ферментам, содержащимся в мясе, разрушать мышечные волокна, в результате чего получается нежный и сочный кусок мяса.
Стейк Тибон или T-Bone Steak получил свое название из-за косточки Т-образной формы. С одной стороны к ней крепится филе-миньон, оно же вырезка, а с другой — располагается более жесткое ароматное мясо, соответствующее стейкам Стриплойн.
Одну часть стейка составляет постная вырезка из поясничного отдела. Она отличается слабо выраженным вкусом, но после приготовления будет таять во рту. По другую сторону от косточки находится более ароматная часть тонкого края, для которой характерен ярко выраженный мясной вкус и жесткая структура.