Чучук Атбашинский сыровяленый

Чучук Атбашинский — проверенное веками блюдо кочевников, которое непременно стоит попробовать, чтобы понять всю суть кыргызского национального мясного деликатеса! Чучук — это традиционный продукт тюркских кочевых народов, приготовленный из брюшины конины. Представляет собой длинный колбасообразный продукт в натуральной оболочке, внутри которого в равных частях уложены курдючный жир и конина. Удивительный деликатес из конины повышает уровень гемоглобина в крови, даёт силы и энергию, поддерживает иммунитет. А в холодное время года — это лучший источник белка.
Сыровяленый чучук требует определённого срока вызревания. При правильном хранении срок годности сыровяленого чучука может составлять до трёх лет (такой его вид называется «сур»). Эта домашнее лакомство, как элитное вино – чем больше срок выдержки, тем она ценнее. Подают блюдо холодным, разрезав на ломтики поперёк вместе с оболочкой.